La ricetta Crostata con crema frangipane e amarene è un classico della pasticceria italiana. Tra le sue varianti regionali, quella piemontese è forse la più famosa. La sua preparazione era tradizionale in occasione di festività e celebrazioni, e il suo sapore fruttato e leggermente dolce la rende un dolce ideale per merende e colazioni. La crema frangipane, a base di frutta secca e uova, si sposa perfettamente con le amarene acide e succose, creando una perfetta sinergia di sapori.
- Preparare la pasta frolla e stenderla uniformemente dentro una tortiera.
- Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in forno caldo finché non diventa dorata.
- Preparare la crema frangipane mescolando burro, zucchero, uova, vaniglia e farina di mandorle.
- Versare la crema frangipane sulla base di pasta frolla.
- Scaldare le amarene con lo zucchero e l’amido di mais.
- Disponere le amarene sulla crema frangipane.
- Spolverare con zucchero a velo finemente.
- Cuocere in forno fino a doratura.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
