La ricetta Crostata con crema e marmellata di arance è un viaggio gustativo che unisce la gratificazione di un dolce classico con il profumo ciroppo del regno della frutta cìtrica. Solitamente cucinato come dessert in occasione di feste o pranzi familiari speciali, questo dolce si distingue per un equilibrio perfetto tra la consistenza croccante della pasta frolla, il sapore cremoso della crema e la dolcezza della marmellata di arance. Un’esperienza culinaria che richiama in modo nostalgico le tradizioni culinarie della cucina padana.
La preparazione di questa ricetta richiede attenzione e passaggi ben definiti per ottenere il risultato di crostata perfetto.
- Metti in una ciotola la farina e farina 00, salcia con un po’ di sale e incorporate il lievito in polvere.
- Aparte, in una seconda ciotola, mescola le uova, l’aggiunta di un tuorlo d’uovo e mettezze il zucchero, battendo fino a ottenere una miscela omogenea.
- Unisci al composto di farine i componenti umidi, aggiungi una parte di strutto e lavora il tutto creando una pasta liscia.
- Ricopri la pasta con del film da cucina e lasciala riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Sfoglia la pasta e trasferiscila in una teglia rivestita con carta forno.
- Per preparare la crema, bagna i tuorli d’uovo in zucchero e aggiungi cioccolata e latte bollente mescolando bene.
- Lisci la crema con uno spaghetto e distribuisci sopra la marmellata di arance che fungerà da strato di guarnizione.
- Pulisci e preleva una porzione di arance, affinando a tagliarle sottilmente e distributarle sopra la marmellata come decorazione finale del pasticcio.
- Inforna nel forno pre-accendito a 180°C per circa 20-25 minuti, controllando con un termometro da pasticciere per assicurarti la cottura perfetta.
- Una volta cotta, rimuovi dal forno e lascia raffreddare in una griglia prima di servire.
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