La ricetta Crostata con Crema e Amaretti è un dolce che racchiude in un guscio di deliziosa pasta frolla un ripieno di crema pasticcera e amaretti bagnati nel liquore all’anice e una spolverata di cacao amaro. Questo piatto è fantastico da provare subito, con sapori caratteristici che ben si amalgamano. Viene solitamente gustato come dolce dopo pasto.
Per preparare la Crostata con Crema e Amaretti, segui questi passaggi:
- Prepara la pasta frolla: impasta 600 grammi di farina00 debole, 300 g di burro o strutto, 300 grammi di zucchero semolato, la punta di un cucchiaino di ammoniaca per dolci, un cucchiaio di latte e scorzetta di limone o arancia biologici grattugiata. Sciogli l’ammoniaca in un cucchiaio di latte tiepido e aggiungila all’impasto, lavorandolo il meno possibile, forma un panetto, proteggilo con pellicola per alimenti e tienilo in frigorifero per 30 minuti.
- Prepara la crema pasticcera: monta 175 g di zucchero semolato con 500 ml di latte intero, una scorza di limone biologico e un cucchiaino di estratto di vaniglia. Incorpora la farina senza smettere di mescolare, unisci il latte fatto riscaldare precedentemente a parte, a filo, e la buccia del limone prelevata senza la parte bianca. Poni la crema sul fuoco a fiamma moderata e mescolando continuamente.
- Assembla la crostata: stendi metà della pasta frolla dopo averla lavorata un po’ per renderla di nuovo plastica, rivesti uno stampo da crostata da 28 cm. di diametro, imburrato e infarinato, rifila la parte in eccesso e pungila sul fondo con i rebbi di una forchetta.
- Spolverizza il guscio della crostata con il cacao setacciato, versa la crema, livella e adagia in superficie gli amaretti leggermente bagnati nel liquore.
- Copri la crostata con la frolla rimasta, chiudendo bene i bordi, e spennella la superficie con del latte zuccherato.
- Inforna la crostata in forno già caldo a 190 gradi per 30 minuti o fino a doratura.
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