- Preriscalda il forno a 180°C.
- Stendi la pasta frolla e ricavane un cerchio leggermente più grande del tuo stampo del diametro desiderato.
- Disponi la pasta frolla nello stampo, assicurandoti di adagiarla bene sul fondo e sui lati.
- Imburra gli albumi con lo zucchero di canna e versali nello stampo con la pasta frolla.
- Mescola delicatamente la ricotta con la scorza di limone, la cannella, lo zucchero a velo e la farina, aggiungendo burro fuso e un pizzico di sale.
- Distribuisci la crema di ricotta sul fondo della crostata.
- Lavare e tagliare i fichi a metà e disponili sulla crema di ricotta.
- Spennella la superficie della crostata con un tuorlo d’uovo e cospargi con i fichi.
- Inforna per circa 25-30 minuti o finché la pasta frolla sarà dorata e la crema sarà leggermente gratinata.
- Lascia raffreddare la crostata prima di servirla.
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