La ricetta Crostata con crema di mirtilli e ricotta è una torta classica e golosa, ideale per accompagnare il caldo estivo e le feste familiari. I mirtilli si aprono e comporrono una marmellata all’interno della crostata, creando un piatto unico e delizioso. La crostata è croccante e leggera, mentre la crema di ricotta e mirtilli è morbida e zuccherata.
Per preparare la crostata, seguite questi passaggi:
- Impastate la farina con le uova, lo zucchero, l’olio, un pizzico di sale e l’acqua fredda per ottenere un impasto elastico e compatto.
- Lasciate riposare l’impasto per circa mezz’ora.
- Mondate e lavate i mirtilli, lasciandoli scolare in uno scolapasta.
- Stemperate la ricotta con un po’ di latte e aggiungetevi due cucchiai di zucchero. Amalgamate bene.
- Spremete e filtrate il succo di limone; trasferite i mirtilli in una terrina e cospargeteli con lo zucchero rimasto e il succo di limone. Mescolate un paio di volte con un cucchiaio di legno.
- Stendete l’impasto in uno stampo per crostate unto e leggermente infarinato; formate un cordoncino di pasta che sistemerete tutt’intorno, bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e ricopritela di fagioli secchi.
- Infornate in forno caldo a 200° per circa 40 minuti.
- Estraete la crostata dal forno, ricopritela con la ricotta zuccherata e i mirtilli, e infornate nuovamente per 5 minuti.
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