La ricetta Crostata con crema di mandorle e frutta fresca è proposta come alternativa innovativa alla classica pastafrolla: lievita e senza burro, si accompagna a una crema cremosa a base di latte di mandorle, ideale per chi segue diete prive di lattosio. La farina di farro conferisce una nota leggermente amarognola che si contraeggia con la dolcezza della frutta e la cremosità della crema. Suggested as a dessert to be enjoyed fresh, its crunchy base and bright toppings make it visually appealing and balanced in flavors.
- Miscela zucchero, uova e vanillina formando una crema liscia, poi unisci l’olio e incorporate farine e sale fino ad ottenere un impasto morbido da lasciare riposare in frigo per 60 minuti.
- Preparare la crema amalgamando tuorli, zucchero e farina. Aggiungi gradualmente il latte di mandorle, cuoci a fiamma bassa mescolando sino a un impasto consistente, o utilizza un’impastoressa a media velocità per 8-10 minuti a 90°C.
- Stendi la pastafrolla riposata su una teglia rivestita con carta forno, creando un bordo di 3 cm. Cuoci a 180°C per 20 minuti con carta alluminio, poi asciuga la base raffreddandola del tutto.
- Taglia a fettine spesse le pesche, lava i mirtilli e distribuiscile sul fondo crudo della crostata. Versa la crema fredda sopra la frutta, spargi le pesche a raggiera e decora bordi con mirtilli.
- Metti lo strato di zucchero a velo sulle frutti se intendi conservare il piatto oltre il consumo immediato, per impedirne l’ossidazione.
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