La ricetta Crostata con crema chantilly allo zafferano è un dolce dal gusto caratteristico e raffinato. Il guscio croccante di pasta frolla ai pistacchi avvolge una crema leggera e vellutata aromatizzata con lo zafferano e la scorza d’arancia. La freschezza della crema Chantilly si sposa al gusto intenso delle mandorle, regalando un piatto ricco di profumi e sapori complessi. Ideale dopo un pasto, questa crostata è un dessert che sorprende e conquista.
- Accendere il forno a 180° C in modalità statica.
- Scolare i pistacchi in acqua bollente, pelarli e tritarli finemente.
- Sbattere con lo zucchero e il burro la farina, amalgamandola bene.
- Aggiungere il pistacchio tritato e un uovo, lavorando fino ad ottenere una palla omogenea.
- Riporre l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendere la pasta frolla e foderare una teglia imburrata (diametro cm 28).
- Cuocere la base per 30 minuti in bianco con i pesi, poi rimuovere i pesi e proseguire per altri 15 minuti.
- Nel frattempo, scaldare il latte con la scorza d’arancia e lo zafferano.
- In una pentola, montare i tuorli con lo zucchero e la farina.
- Aggiungere gradualmente il latte caldo filtrato, mescolando continuamente.
- Cuocere su fiamma bassa per 7-8 minuti, mescolando con energia.
- Coprire la crema con pellicola trasparente e lasciarla raffreddare completamente.
- Montare la panna fresca e incorporarla al crema raffreddato.
- Riempire la crostata con la crema chantilly allo zafferano.
- Decorare con pistacchi sbriciolati e scorza d’arancia.
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