La ricetta Crostata con crema al mascarpone e miele è un connubio di sapori autunnali che celebra la croccantezza di una frolla al farro, la morbidezza del mascarpone e la dolcezza del miele di timo. Ideale come dessert da gustare a fine pasto o come goloso spuntino, unisce texture contrastate e aromaticità raffinata, arricchite da frutta di stagione come fichi, uva o pesche. La sua semplicità nasconde un equilibrio ricercato, perfetto per chi ama il gusto delle stagioni.
- Prepara la pasta frolla al farro integrale mescolando le farine, lo zucchero a velo, il burro freddo, la scorza di limone, la vanillina e un pizzico di sale. Lavora l’impasto con una planetaria o a mano, formando un panetto che riposerà in frigo.
- Stendi la frolla a uno spessore di 4 mm e adagiala in uno stampo da crostata, bucherellando il fondo. Cuoci in forno a 180°C per 15 minuti con carta forno e legumi, quindi altri 10 minuti senza.
- Nel frattempo, prepara la crema ammorbidendo la colla di pesce in acqua fredda. Monta la panna e unisci al mascarpone, insaporito con miele al timo e zucchero a velo. Incorpora con movimenti dolci per non sgonfiare.
- Aggiungi la colla di pesce sciolta a bagnomaria con un’alquota di crema, poi ripassa al composto completo. Farcisci la crostata una volta raffreddata e decorala con fichi o uva.
- Conserva in frigo per almeno 3 ore prima di servire.
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