La ricetta CROSTATA CON CREMA AL CURD DI LIMONE E MERINGA è un dolce fresco e goloso, perfetto per concludere un pranzo o una cena speciale. La consistenza croccante dell’impasto si sposa perfettamente con la crema leggera e acidulata di limone, mentre la meringa italiana aggiunge un tocco di dolcezza e leggerezza al piatto.
- Inizia preparando la base della crostata con una frolla all’olio leggermente aromatizzata con scorza di limone.
- Dopo aver steso la frolla nello stampo, cuocila a 180°C per 25 minuti, usando dei pesi per evitare che si gonfi eccessivamente.
- Prepara una crema pasticcera con latte, tuorli, zucchero e farina, arricchendola con scorza di limone e una leggera grattugiata di fava tonka.
- Incorpora al composto del lemon curd.
- Nel frattempo, prepara la meringa italiana montando gli albumi con zucchero fino ad ottenere una consistenza spuma.
- Riempi il guscio della crostata con la crema al limone.
- Adagia la meringa italiana a cucchiaiate sulla crema, formando dei picchi decorativi.
- Fai fiammeggiare la superficie della meringa.
- Lascia raffreddare la crostata in frigorifero prima di servirla.
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