La ricetta Crostata con crema al cioccolato e pere. Un dessert che unisce il croccante della base a base di frolla con la raffinatezza di una crema cremosa di cioccolato, punteggiato dal fresco di pere tagliate a raggiera. Il contrasto tra gli agrumi dolci e il gusto intenso del cioccolato, arricchito dalla texture croccante delle mandorle, la rende perfetta per dessert estivo o invernale, gustata tiepida o fresca insieme a un caffè espresso o tè intenso.
- Frullare in un mixer la farina, lo zucchero a velo, i tocchetti di burro e un pizzico di sale fino a formare una miscela sabbiosa.
- Aggiungere un uovo intero e impastare brevemente con lo strumento, evitando eccessive lavorazioni per mantenere la leggerezza.
- Trasferire l’impasto su carta cottura infarinata, formare una palla e stenderlo tra due fogli protettivi con il matterello, raggiungendo uno spessore costante.
- Posizionare nella tortiera cosparsa di farina, tagliare e rimuovere l’eccesso della pasta ai bordi, quindi lasciar riposare in frigo per 20 minuti.
- In una ciotola mescolare il burro fuso con lo zucchero, Incorporare un uovo, quindi aggiungere cacao in polvere, mandorle tritate, farina, lievito e infine il latte, lavorando fino a una crema liscia e omogenea.
- Farcire la base raffreddata con la crema, poi disporre le pere sbucciate a fette sottili in cerchi concentrici o a raggiera sopra al ripieno.
- Cuocere in forno statico già preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, verificando la cottura con un punzoncino che esca asciutto.
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