Crostata con confettura di marmella, ricetta
La ricetta Crostata con confettura di marmella è un classico del dolce italiano, originario della regione della Toscana. Questo piatto è caratterizzato da un croccante biscotto ai semi di lino, aromatizzato con scorza di limone e ricoperto di una deliziosa confettura di marmella, realizzata con frutta fresca e zucchero. La crostata è solitamente servita come dolce o dessert, spesso accompagnata da una tazza di caffè o un bicchiere di vino.
- Comincia preparando il composto per il biscotto: sciogli il burro e amalgamalo con la farina 00, la fecola di patate, il lievito e il sale. Aggiungi poi lo zucchero semolato e la scorza di limone grattugiata.
- Aggiungi poi i tuorli d’uovo uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, per formare un impasto liscio.
- Risciacqua bene le mani e stendi il composto su un’asse di legno infarinata. Con una spatola, stendi uniformemente il composto, facendo attenzione a non farlo troppo sottile.
- Così si può ottenere una crostata alta circa 4 dita.
- Riscalda il forno a 180 °C. Disponi le fette di biscotto sulle bande del forno imburrato, facendo attenzione a non lasciare spazi tra l’una e l’altra.
- Cuoci per 20 minuti circa in modo uniforme, sfornando il biscotto e lasciandolo raffreddare completamente.
- Nel frattempo, prepara la confettura: mondare i mandarini, spremere il succo, tagliare i pezzetti di marmellata non troppo grandi e mettere ogni singola fetta in una forma imburrata.
- Riscaldare i 2 grandi cucchiai d’acqua in un tegame, versare un po’ di questo liquido per insaporire i pezzetti di marmellata, finché non sono diventati cotti.
- Appena i pezzi sono pronti, stirare le fette di zucchero e spalmarle utilizzando il succhiello di confettura per tenere fisse assicurandoti di portarsi via anche tutta la marmellata.
- Sfiorare l’uovo di vaniglia con uno spazzolino in polvere e cuocere le fette durante pochi minuti per legare i cucchiaini e a infiorare con zucchero a velo.
- Tagliare il biscotto in fette spesse circa 1 cm e farcirle con la confettura di marmella. Sopra il biscuittino, posizionare del zucchero a velo, spolverare con un paio di cucchiai di cenere e adagiare 4 o 5 fetta di biscuit sopra il tutto.
- Infine, cuoci la crostata per altri 15 minuti circa, o finché il biscotto non sarà ben cotto e la confettura non sarà bollita al polso.
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