Crostata con composta di pere e cioccolato

La Crostata con composta di pere e cioccolato è un dessert tradizionale delle cucine europee, diffuso in particolare nei paesi del nord. Questo piatto estivo è un classico delle tavole estive, grazie alla combinazione dei sapori dolci e fermi della marmellata e delle pere, unite al sapore intenso del cioccolato.

Per preparare la Crostata con composta di pere e cioccolato, iniziamo con la preparazione della pasta frolla. In un contenitore grande, mescoliamo 250g di farina 00, 100g di zucchero a velo, 50g di burro freddo, e 50g di tuorlo d’uovo. Mescoliamo bene gli ingredienti fino a quando non otteniamo un impasto liscio e lavorabile.

Una volta riposto il composto nella frigorifero per almeno 30 minuti, estraiamo l’impasto e lo dividiamo a metà. Stendiamo ognuna delle metà in un disco sottile e lo adagiamo dentro un disco per tartufatura. Cospargiamo con zucchero di canna un paio di foglie di carta forno e poi aggiungiamo gli impasti sulla carta.

In un altro recipiente lavoriamo le mele, una volta tagliate finemente e mescolate con 20g di zucchero di canna, alcuni chilogrammi di pere tagliati a cubetti, e 20g di marmellata di albicocche. Aggiungiamo i pinoli e un pizzico di cannella in polvere. Mezzate le informazioni seguente:

• Aggiungiamo uno strato di composto di pere e cioccolato sulla crosta dei nostri impasti per tartuffature.
• Dopo aver poggiato il primo impasto, aggiungiamo l’altro disco dello stesso tipo con il lato volto contro.
• Stacchiamo il piatto da quell’estensione di carta e disponiamo nuovamente la crosta sul piatto con il lato volto verso l’alto.
• Rivestiamo l’altra metà per infilarla a crudo in forno a 180°C.
• Ricoopriamo con un glasso al cioccolato ondo a riportare nel forno per due minuti per cuocere ulteriormente l’impasto.

Raffreddiamo ben la nostra crostata e finalmente bagniamo lo zucchero di canna sulla Crostata. Non dimenticati di aggiungere i ciotoli completi! Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.