Crostata con ciliegie e amaretti

La ricetta Crostata con ciliegie e amaretti è un piatto tipico della gastronomia italiana, particolarmente popolare nelle zone della Liguria e della Toscana. Questo delizioso dessert è caratterizzato da un sapore dolce e un po’ amaro, dovuto alla presenza degli amaretti, unite alla freschezza delle ciliegie. La crostata viene spesso servita in giardini e trattorie estive, dove i suoi sapori e i colori riescono a catturare l’atmosfera di una serata estiva italiana.

La sua preparazione richiede un po’ di tempo e allenamento, ma il risultato finale è valsa la pena dell’attesa.

• Raccomanda di far raffreddare il burro a temperatura ambiente e inoltre di frullare velocemente lo zucchero
• Imburrare un taglia pasta con il burro fuso per successivamente mescolare la farina farro con sale
• Preparare la salsa al limone per mescolare in infusione con scorza di limone e succo di limone per caramellizzare a fuoco basso con la zucchero e il concentrato di pomodoro
• Comporre con le ciliegie conciate dopo essere state inumidite con succo di limone
• Comporre la base della crostata con una pasta frolla preparata insieme con uova, lievito in polvere, zucchero, scorza di limone e succo di limone ottenuto dopo frullatura con il burro
• Regolare la quantità delle ciliegie in relazione all’aspetto visivo e prenderle in una terrina, controllare le proporzioni per la creazione di una parte esterna sottile

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