La ricetta Crostata amalfitana, una delizia con crema e amarene è un connubio perfetto tra la dolcezza della crema pasticcera e il gusto intenso delle amarene, un piatto tipico della costiera campana che accompagna colazioni o merende con il suo profumo mediterraneo. La sua consistenza morbida e la sua presentazione invitante rendono ogni assaggio una vera esperienza per i sensi.
- Predisponi una ciotola mescolando amarene, latte e succo di limone.
- Mezzamischia tuorli d’uovo con zucchero e vaniglia, poi incorporali al composto di amarene e latte.
- In una ciotola separata, unisci la farina di riso, il burro, l’amido di riso, la maizena ed un cucchiaio di latte per ottenere un impasto malleabile.
- Aggiungi la crema al composto di amarene, amalgamando fino ad ottenere un impasto cremoso.
- Copri il composto e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Imburra e infarina uno stampo. Utilizza una porzione dell’impasto per adattare la base dello stampo, delineando la forma concava.
- Inforna a 160° con ventilatore per circa 40 minuti, fino a quando la base risulta dorata.
- Taglia la superficie della crostata con un coltello per favorire la cottura e prosegui la cottura per altri minuti.
- Sforna la crostata e lascia raffreddare su una griglia.
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