La ricetta Crostata all’olio con crema senza lattosio alla frutta, un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, è un classico della pasticceria. Questo delizioso dolce, abitualmente servito durante le occasioni speciali, è caratterizzato da un sapore intenso e un colore scuro dovuto all’uso di olio d’oliva extra-vergine. La crema senza lattosio alla frutta presenta un contenuto alto di fibre e vitamine, donando un tocco leggero e raffinato al piatto.
Preparazione
- Prepara la crema senza lattosio facendo bollire l’acqua con lo zucchero e il miele, lasciandoli dissolversi per 2-3 minuti. Aggiungi l’amido di mais e continua a cuocere fino a quando la crema raggiunge la giusta consistenza.
- Mescola la farina 00 con il lievito per dolci e il tuorlo d’uovo per preparare la pasta frolla. Aggiungi il miele e l’olio d’oliva extra-vergine a poco a poco, mescolando delicatamente con le mani man mano.
- Scegli una varietà di frutta fresca, come kiwi e pesche, o sciroppate, come mirtilli e pesche sciroppate. Lava e taglia le pesche a pezzi grandi.
- Assembla la crostata disponendo la frutta fresca e sciroppata dentro la pasta frolla.
- Comincia a cuocere la crostata nel forno a 180°C per 30-40 minuti, fino a quando la pasta frolla è dorate e ben cotta.
- Nel frattempo, prepara la crema senza lattosio alla frutta lasciando bollire l’acqua con lo zucchero e il miele per 5-7 minuti. Aggiungi i limoni e la frutta fresca per donare un tocco fermo e intenso al dolce.
- Rispetta il temperamento richiesto dalla crostata (180-200°C) mentre la metti a cotto nel forno.
- Lascia raffreddare la crostata e servila cosparsa di crema senza lattosio alla frutta.**
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