La ricetta Crostata alle mele zenzero e cannella è un piatto ideale per chi ama sapori caldi e aromatici, combiniando l’agrodolce delle mele con le note piccanti del zenzero e la spiccata nota della cannella. Creata come dolce casalingo, è adatta a colazione, merenda o spuntino pomeridiano accanto a un tè caldo. La sua base di pasta frolla croccante e il ripieno morbido, arricchito da accostamenti insoliti come lo zenzero grattugiato, ne fanno un dessert versatile che diventa un’ossessione da ripetere spesso. L’impasto veloce e la cottura diretta al forno la rendono perfetta per occasioni rapide ma gustose.
- Preparate la pasta frolla mescolando burro morbido con 100 grammi di zucchero fino a ottenere una crema, unite un uovo sbattuto, incorporate la farina 00 setacciata con il lievito per dolci, formate una palla e lasciate riposare al fresco per 30 minuti.
- Sbucciate e tagliate le mele a fette o dadini, amalgamatele in una ciotola con 3 cucchiai di succo di limone, 80 grammi di zucchero rimanenti, cannella in polvere e zenzero fresco grattugiato. Lasciate insaporire il composto.
- Stendete il 80% della pasta in una sfoglia sottile (3 mm), rivestite un tortino imburrato, tenendo da parte i residui margini per la decorazione.
- Distribuite uniformemente il composto di mele sul fondo, poi stendete il resto della pasta frolla e ritagliate strisce con un rotolo dentato per coprire il ripieno in modo a griglia.
- Inumidite la superficie con uova sbattute per doratura, infornate a 180°C per 35 minuti, finché la crostata non diventa lievemente dorata e croccante.
- Lasciate raffreddare prima di sformare e cospargere di zucchero a velo vanigliato prima di servire.
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