Crostata alle mandorle con palline ripiene di confettura di ciliegie

La ricetta Crostata alle mandorle con palline ripiene di confettura di ciliegie, un piatto classico della cucina italiana, è spesso servita come dessert nei ristoranti e nelle case di famiglia durante le occasioni speciali. Il piatto si distingue per la sua teglia di biscotti amaretti coperti da una crosta di mandorle e per le palline ripiene di confettura di ciliegie che accompagnano la crostata. Un tipico abbinamento è la frutta fresca e una spolverata di zucchero a velo.

• Tostare i biscotti amaretti in forno fino a ottenere una consistenza croccante.
• Mettere i biscotti amaretti nel tazza della planetaria e farli ridurre in polvere.
• Unire il burro fuso e la farina alla polvere di biscotti amaretti, amalgamando bene gli ingredienti.
• Aggiungere il lievito per dolci e le uova, amalgamando fino a ottenere una pasta omogenea.
• Formare uno strato di pasta sulla teglia, coprendo tutta la superficie.
• Tagliare le ciliegie e metterle in un pentolino con un cucchiaio di zucchero e un filo d’acqua, cospargere di zucchero a velo.
• Formare piccole palline con la confettura di ciliegie, avvolgerle in un foglio di carta da forno e avvicinarle l’una all’altra.
• Ridurre le palline nella stessa confettura di ciliegie raffreddata in forma abbondante.
• Spingere l’impasto di Mandorle mescolato con un po’ di zucchero sulle palline prima di porle al centro, lasciare fermi 4-6 ore.
• Porre il piatto in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di servire.
• Spezzare la crostata in due e servire con le palline al centro.
• differenzi con l’estro e la fantasia, preparando le palline, per questo, in una mistura ricca di succo di limone se preferite.

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