La ricetta Crostata alle fragole con crumble di mandorle combina armonia tra textures e sapori, partendo da una base Crostata… di pasta frolla con note aromatiche di arancia, passando alla frutta fresca e conclude con una cappotto croccante di mandorle e zucchero tostato. Questa versione mette in scena lo contrast tra il composto succoso e il croccante esterno, offrendo un finale delizioso ad un dessert tipico estivo. Lo spessore della base, soavizzata dalla citruga, è un classico ma in questa versione l’aggiunta del crumble conferisce originalità ed eleganza, con l’uso di ingredienti minimali.
- Ammorbidire il burro a temperatura ambiante in una ciotola.
- Rimuovere i gambi dagli spicchi di fragola, dividerli a metà e dispostili su un piatto per preparazione.
- Estendere la pasta frolla sul fondo della teglia rivestita, perforandone la superfice con i denti di una forchetta per prevendere bolle durante la cottura.
- Riparti le fetta di fragole disposti rilasciati sulla pasta frolla in strati compatti.
- Per il crumble: mescolate il burro ammorbidito, farina, zucchero semolato e mandorle a lamelle nel ciotello. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare con le dita velocemente per formare briciole grossolane, evitando amalgami eccessivi
- Riparti il composto di crumble uniformemente sulla schierature di frutta, coprendole parzialmente ma uniformemente.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per esattamente 45 minuti, controlando con lo spiedino per verifica della cottura della base.
- Una volta sgrossato il forno, lasciar raffreddare per 15-20 minuti prima di smontare la teglia.
- Serve prima che si intgiegda del tutto, tagliandola a quadretti e spolverizzandogli sopra uno strato sottile di zucchero a velo prima di presentarla..
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