La ricetta Crostata alle fragole con crema di mandorle è un dessert fresco e goloso che evoca i sapori estivi. La combinazione dolce delle fragole con la delicatezza della crema di mandorle create un contrasto perfetto tra acidità e cremosità. Ideale da servire a fine pasto o come dolce per un tè pomeridiano, questa crostata è perfetta per le occasioni speciali o per una semplice merenda.
Per realizzare una Crostata alle fragole con crema di mandorle, segui questi passi:
- In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero, la farina di riso e vaniglia.
- Aggiungere il burro morbido a cubetti e impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Incorporare gradualmente il latte di mandorla e amalgamare bene.
- Aggiungere il lievito per dolci e uno pizzico di sale. Mescolare delicatamente.
- Trasferire l’impasto nello stampo da crostata precedentemente unto d’olio e infarinato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a doratura.
- Preparare la crema di mandorle: in un mixer frullare la crema di mandorle con lo zucchero a velo, gli albumi montati a neve e la farina di mais.
- Versare la crema di mandorle nello stampo con la base cotta.
- Lavare e tagliare le fragole, ribes e mirtilli a pezzi.
- Spostare delicatamente la frutta sul bordo della crema di mandorle.
- Cospargere con zucchero a velo a piacere.
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