Per iniziare, combinerete 250 gr di farina (50 gr di farro e 200 gr di farina 00) con 150 gr di burro sciolto in un bagnomaria, 2 tuorli uovo, 1 uovo intero, 1/2 busta di lievito vanigliato e un pizzico di sale. Impastate il tutto finché non diventa elastico, se necessario aggiungendo un po’ d’acqua fredda e reimpastando.
Portate il composto sul piano di lavoro e lavoratelo fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio e compatto. Avvolgetelo in carta trasparente e mettetelo in freezer per 5-10 minuti.
Una volta pronto, prelevate l’impasto dal freezer e stendetelo su un piano di lavoro. Utilizzate una parte del composto per creare la base della crostata e un’altra parte per fare il disco per coprire la torta.
Fatte la base della crostata, create dei fori con la forchetta sul fondo della pasta, iniettate 3-4 amaretti sbriciolati e ricoprite con il disco.
In forno a 180° per 30 minuti, il piatto sarà pronto a essere servito.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
