La ricetta Crostata alla marmellata di visciole con frolla di riso nasce dalla necessità di valorizzare un ottimo prodotto di stagione, la marmellata di visciole. Questa non è una semplice crostata: è un’esplosione di dolcezza e fruttato che si dispiega dall’immediatezza del primo assaggio. La frolla di riso, allo stesso tempo leggera e croccante, offre il contrasto perfetto alla cremosità della marmellata
- Iniziare lavorando lo zucchero con l’olio e aggiungendo poi un uovo.
- In un’altra ciotola, mescolare la farina 00, la farina di riso, il lievito e un pizzico di sale.
- Unire metà del latte al composto di uova e zucchero, poi incorporarvi gradualmente la farina setacciata, un mestolo alla volta.
- Accompagnare l’aggiunta di farina con il restante latte, amalgamando a frusta per ottenere un impasto liscio e compatto.
- Versare l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavorare per un paio di minuti, finché non risulta omogeneo.
- Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per circa 30 minuti.
- Dopo il riposo, stendere l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata.
- Bucherellare il fondo con una forchetta, aggiungere uno strato di marmellata e decorare la superficie con dei ritagli.
- Cuocere la crostata in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, o fino a doratura.
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