La ricetta Crostata alla marmellata di arance è un delizioso piatto che richiama il gusto della primavera. I vasetti di marmellata d’arance fatti in casa, conservati gelidamente in cantina, ispirarono la creazione di questo piatto. La frolla, richiesta, è preparata seguendo una tradizionale tecnica italiana. La marmellata di arance, morbida e spalmabile grazie all’aggiunta di succo d’arancia, viene utilizzata come ripieno. La decorazione con strisce di frolla arricchisce il piatto di una dolcezza estrema.
- Preparare la pasta frolla: 250 g di farina “0” o “00”, 80 g di zucchero semolato, la buccia grattugiata di un limone o di un’arancia, 1/2 bacca di vaniglia, un pizzico di sale fino. Lasciare riposare in frigo per un’ora circa.
- Cospargere la spianatoia con poca farina e estrarre 3/4 dell’impasto. Ricavarne una sfoglia di 4-5 mm di spessore e infarinare leggermente la superficie. Arrotolare attorno al mattarello e srotolare direttamente nella teglia, facendola aderire bene.
- Preparare la marmellata: lavorare la marmellata con del succo d’arancia per renderla più morbida e facilmente spalmabile.
- Farcire la frolla con la marmellata e ricoprire intrecciando le strisce di frolla.
- Cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa, finché non sarà dorata e non troppo bruciacchiata.
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