La ricetta Crostata alla frutta con gelatina è un dolce colorato e fresco, perfetto per l’estate. Caratterizzato da una base di pasta frolla, una crema delicata e fettine di frutta lucidate con gelatina, offre un equilibrio di sapori citrici, dolci e aspri. I profumi della buccia d’arancia e del limone si fondono con la morbidezza della frutta, creando un piatto leggero da servire freddo. I colori brillanti, come il giallo delle banane o il rosso dei kiwi, lo rendono un dessert estivo vivace.
- Impastare burro freddo, farina e fecola di patate fino a ottenere un composto sabbioso.
- Unire i tuorli, l’uovo intero, lo zucchero e la buccia d’arancia grattugiata, mescolando fino ad un impasto omogeneo.
- Coprire la pasta frolla con pellicola e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Sciogliere la buccia di limone nel latte, filtrare e setacciare insieme con tuorli, zucchero e fecola.
- Porre il miscuglio in un pentolino, cuocere a fuoco basso con la frusta finché la crema non addensa.
- Raffreddare la crema, stendere la pasta frolla in una tortiera imburrata e cuocere in forno a 180°C per 20-25 minuti.
- Tagliare a fettine sottili la frutta (kiwi, banana, mandarino) e disporla sulla crema raffreddata.
- Sciogliere la gelatina in acqua calda, spennellare la frutta per renderla lucida e impedire l’ossidazione.
- Conservare il piatto in frigorifero fino al momento del servizio.
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