La ricetta Crostata alla fragole e crema pasticcera unisce il dolce aroma della vaniglia, la morbidezza della crema pasticcera e la freschezza delle fragole, creando un piatto goloso e raffinato. Ideale per pasticceria casalinga, si gusta freddo, magari in occasioni speciali o come dessert romantico, con il contrasto tra la croccantezza della pasta frolla e l’aspetto lucido della glassa. Tradizionale e versatile, sposa la stagionalità della frutta, esaltando i gusti estivi.
- Sciogli il burro morbido nella farina a fontana con lo zucchero, il sale e l’essenza di vaniglia (o i semini della bacca), impasta velocemente e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Stendi l’impasto in una tortiera, decorando il bordo con un forchettino, Bucherella il fondo con forchette, copri con carta da forno e fagioli per garantire cottura uniforme.
- Cuoci in forno a 200°C per 15 minuti, rimuovi i fagioli e cuoci per altri pochi minuti finché il fondo si colora leggermente.
- Pulisci la marmellata di albicocche passandola al colino, scioglila in padella con acqua, mescola con una frusta finché si ottiene un composto morbido, poi lasciala raffreddare.
- Una volta raffreddata la pasta frolla, versaci la crema pasticcera (preparata come indicato), disponi le fragole e cospargi con la gelatina preparata per coprirle a conchiglia, dando un effetto lucido e proteggendo la frutta.
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