La ricetta Crostata alla crema nocciolata e pere unisce la morbidezza delle pere caramellate a una base rustica e una delicata crema al cioccolato e nocciole tostato. Si presta perfettamente come dolce per colazione o merenda, con un equilibrio di note dolci, speziate e croccanti. L’abbinamento tra la cremosità della farcitura e la delicatezza delle pere ammorbidite rende il piatto goloso ma equilibrato, ideale per soddisfare grandi e piccini.
- Preparare l’impasto per la crostata: versare la farina a fontana, aggiungere 1 uovo intero, 1 tuorlo, burro friabile, zucchero e 2 cucchiaini di lievito. Amalgamare energicamente fino a ottenere un composto compatto e senza grumi.
- Imburrare e infarinare uno stampo da crostata o uno stampo trapezoidale, stendere l’impasto con un matterello e posizionarlo nella forma. Bucherellare con una forchetta il fondo per evitare bolle d’aria.
- Infornare a 200°C per 18-20 minuti, finché la base risulterà dorata e croccante. Far raffreddare leggermente su una griglia.
- Preparare le pere: pelarle, dividerle in quarti e farle ammorbidire in un pentolino con poco acqua, a fuoco medio per 7-8 minuti.
- Versare 1/3 della crema nocciolata nel fondo della crostata, disporre metà delle pere caramellate, aggiungere la restante crema, completare con le pere avanzate e far colare leggermente il composto lungo i bordi.
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