La ricetta Crostata al prezzemolo con ricotta e melanzane è un’ottima opzione per un antipasto sfizioso o per un pranzo leggero. Questa Crostata al prezzemolo con ricotta e melanzane unisce sapori freschi e delicati, grazie all’aggiunta di prezzemolo nella frolla e al ripieno di ricotta e melanzane. È un piatto versatile, ideale per essere gustato sia caldo che freddo.
Per preparare la Crostata al prezzemolo con ricotta e melanzane, cominciate lavorando la frolla. Prelevate le foglie dai gambi del prezzemolo, lavatele e tamponatele con un canovaccio. Tagliuzzatele fini e unite la farina, il sale, l’uovo e il burro morbido. Lavorate energicamente l’impasto, formate un panetto e mettetelo a riposare in frigorifero per 1/2 ora.
- Lavate le melanzane e tagliate le estremità con un coltello affilato, ricavate tante fettine tonde.
- Scaldate l’olio di semi nella padella e friggete le melanzane girandole da una parte e l’altra.
- Scolatele su un foglio di carta assorbente e lasciatele intiepidire.
- Mettete la ricotta in una ciotolina, unite il grana grattugiato e pepe, mescolate e riponete in frigo.
- Togliete un pezzo di pasta per la decorazione e stendete la restante su un foglio di carta da forno leggermente infarinato, formate un cerchio e ponetelo in una tortiera per crostate da 22 cm.
- Bucherellate la base e versate sopra la ricotta fino a ricoprire tutta la base.
- Disponete le melanzane a raggiera e coprite tutta la ricotta.
- Stendete il pezzo di frolla messo da parte e ricavate tante piccole decorazioni.
- Disponetele tutte intorno al bordo della crostata e infornate in forno preriscaldato a 180° per 25-30′.
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