La ricetta Crostata al miele con confettura di albicocche è una versione moderna di un dolce tradizionale, con un sapore armonico tra la dolcezza del miele e i frutti secchi. La crostata si presenta come una torta non complicata, ideale per un dessert semplice ma sapiente, spesso servita con un tè o caffè. Il contrasto tra la crostella soffice e la composta di albicocche ne fa un piatto invitante, perfetto per approcci rilassati. La via di preparazione richiede attenzione ai passaggi cruciali, come la riposata dell’impasto e la decorazione sovrapposta ai rotoli croccanti.
- In un’impastoia, mescolare il burro morbido con lo zucchero, le uova, il tuorlo d’uovo, la vanillina e un cucchiaio generoso di miele. Lavorare fino a ottenere una crema omogenea.
- Aggiungere poco per volta la farina setacciata con un cucchiaino di lievito e una punta di sale, mescolando con la frizione. Continuare a lavorare l’impasto con le mani fino a formare una palla compatia che rappresenta la struttura base.
- Avvolvere il composto in pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti per favorirne l’elasticità e la coesione.
- Prendere 2/3 dell’impasto riposato, allargarlo in una sfogliatia uniforme e posizione in una tortiera imburrata e infarinate. Tenere il restante per i decori.
- Imburrandoli a mano, disporsi a strati sovrapposti su tutta la base per formare una griglia. Assicurare che le estremità siano ben attaccate alle parti basi li per evitare disadesione durante la cottura.
- Estendersi la confettura di albicocche sugli strati inferiori, distribuendola uniformemente ma lasciando visibili le grate superiori. Facoltativamente, cospargere con un filetto di miele sopra per accentuare lo sweetness.
- Cucire in un forno a 170°C al piano inferiore per 35-40 minuti, controllando spesso per evitare bruciori. La crosta deve prenetrarsi d’orè e diventare doro chiaro.
- Rifreddarla leggerementi prima di tagliarla, per evitare che il composto si scompagna durante la divisione. Servire tiepido o a temperatura ambiente, per godere di una sezione golso e moelle.
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