La ricetta CROSTATA AL MANDARINO è un piatto idoneo per un dessert primaverile, che sfrutta l’aromi citrici dei mandarini e la morbidezza della pasta frolla arricchita con panna fresca. Il contrasto tra la crosticina croccante e la crema morbida, sapida per scorze grattugiate e succo, si accompagna alla confettura di albicocche, creando un equilibrio tra酸 ed zucchero. Solitamente gustata fredda dopo ore di frigorifero, questa preparazione è ideale per occasioni leggermente speciali grazie all’uso di ingredienti freschi e alla tecnica della cottura uniforme a bassa temperatura.
- Stendete la pasta frolla con il matterello su carta forno, a 3 mm di spessore. Sistema之 sulla tortiera, premendo il fondo e i bordi perché aderiscano bene.
- In una ciotola mescolate uova, tuorli, zucchero e scorze grattugiate di limone e mandarini. Aggiungete fecola fino a ottenere una crema liscia.
- Incorporate via via succo di limone, mandarini, panna e latte, mischiando per omogeneizzazione completa. Versate la crema nella tortiera preparata.
- Cuocete in forno statico a 180°C per 35-40 minuti, fin quando la superficie sarà dorata. Lasciate raffreddare sulla gratella prima di sformare.
- Pelate i mandarini a vivo e disponeteli a raggiera sulla crostata. Sciogliete la confettura d’albicocche con poca acqua e lucidatene la superficie con una spazzola.
- Rafreddate almeno 2 ore in frigo prima di tagliarla a fette. Servitela estesa per sottolineare la decorazione colorata e la consistenza setosa della crema.
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