Questa crostata ha il sapore dell’estate perché ripiena del gelo di melone, una sorta di gelatina di anguria che ti farà sentire al fresco anche nei mesi più caldi. Una delizia estiva che ti regala il gusto puro del melone e il profumo del cioccolato fondente.
Per preparare la crostata, iniziate con il gelo di melone. Tagliate l’anguria privandola della scorza e dei semi e passatela con un passapomodoro o un frullatore. Filtrate il succo per ottenere 1 litro di succo di anguria.
In un bicchiere, miscellate 70 g di amido di frumento con un mestolo o due di succo di anguria. Sciogliete il composto in un pentolone con il succo di anguria e lo zucchero. Portate a ebollizione, quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Nel frattempo, preparate la pasta frolla. Mescolate il lievito con la farina e lo zucchero, quindi unite le uova e il burro ammorbidito. Impastate bene e formate una palla che dovrete avvolgere in un foglio di cellophane. Ritchelate in frigo per un’ora.
Riprendete l’impasto e stendetelo creando due dischi, uno della stessa grandezza della tegliera e l’altro un po’ più grande per chiudere la crostata. Imburrate e infarinate la tortiera e poggiatevi il primo disco. Versatevi dentro il gelo di melone insieme alle scaglie di cioccolato fondente, quindi richiudete con il secondo disco.
Infornate a forno preriscaldato per 20-25 minuti circa. Fatela raffreddare completamente e rivoltatela in un piatto. Spolverate di zucchero a velo e cacao amaro in polvere.
- Mettete l’amido in un bicchiere ed aggiungete un mestolo o due di succo di anguria, quindi mescolate e scioglietelo
- Versate il succo in una pentola ed aggiungete il composto di amido sciolto nel succo e lo zucchero, accendete il fuoco a fiamma media e portate a ebollizione
- Mescolate il lievito con la farina e lo zucchero, quindi unite le uova e il burro ammorbidito
- Impastate bene e formate una palla che dovrete avvolgere in un foglio di cellophane
- Riprendete l’impasto e stendetelo creando due dischi
- Imburrate e infarinate la tortiera e poggiatevi il primo disco
- Versatevi dentro il gelo di melone insieme alle scaglie di cioccolato fondente, quindi richiudete con il secondo disco
- Infornate a forno preriscaldato per 20-25 minuti circa
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