La ricetta Crostata al cacao con semifreddo alla menta è una combinazione di friabilità e freschezza ideale per le giornate calde. La base di pasta frolla al cioccolato amaro si sposa con un semifreddo menta fresco e morbido, arricchito da cioccolato fondente che aggiunge un contrasto cremoso. Questo piatto bilancia il dolce del cacao con la freschezza della menta, creando un equilibrio che esalta il palato.
- Mescolare farina, cacao, uovo, tuorli, lievito, sale, vanillina e burro morbido per formare un impasto compatto, lasciar riposare in frigo 30 minuti.
- Stendere la frolla in una tortiera di 26-28 cm, bucherellarla e cuocere a 180°C per 25-30 minuti con un foglio di alluminio pesante con fagioli.
- Mescolare mascarpone, ricotta, panna zuccherata e meringa montata, amalgamare con gelatina sciolta in sciroppo di menta intiepidito.
- Unire delicatamente la panna montata al composto, versarlo nella crostata e far solidificare in frigo 4-5 ore.
- Sciogliere cioccolato fondente in panna bollente, decorare la crostata con schizzi di cioccolato, mettere in frigo fino a solidificazione.
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