La ricetta Crostata al cacao con ricotta e gocce di cioccolato è un dessert ideale per chi ama il gusto intenso del cioccolato. Originata da un’interpretazione creativa della tradizionale crostata italiana, questa versione offre una finezza raffinata con gli ingredienti semplici. Caratterizzata da una crosta croccante infarinata di cacao, il centro dolce e gustoso viene realizzato con ricotta e gocce di cioccolato, offrendo una delizia perfetta per un dopocena o un dessert nel weekend.
- Tiaggerisci il burro a temperatura ambiente. Questo lo renderà più facilmente incorporabile nelle prossime fasi della ricetta.
- Misurare accuratamente gli ingredienti secchi: farina, cacao, zucchero, sale e lievito per evitare errori nella mescolanza.
- Mesci gli albumi e aggiungi lo zucchero a scaglie, mescolando lentamente fino a ottenere una consistenza liscia e setosa.
- In un altro contenitore, versa le uova intere e il tuorlo, unisci pure la ricotta e il bicarbonato, mescolando fino a ottenere una pasta omogenea.
- Lentamente, incorporate le miscele secche nell’impasto umido, alternando con l’aggiunta del burro, avendo cura di non incorporare l’aria.
- Versare le gocce di cioccolato in una porzione uniforme dell’impasto.
- Preriscalda il forno a 180°C e imburra una teglia da forno.
- Sistemare l’impasto nella teglia, ammorbidendolo con una spatola per uniformarlo.
- Cuoci la crostata per circa 30-35 minuti, o fino a quando la crostata si presenta dorata e la punta di uno stuzzicadenti non uscirà pulita quando inserita.
- Lascia raffreddare la crostata prima di servirla, affinché la ricotta possa consolidarsi.
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