La ricetta Croque Madame e Croque Monsieur è un classico della cucina francese, perfetta per un brunch elegante. Questi due panini sono ideali per essere gustati in un bistrot parigino, accompagnati da un vino leggero e frizzante. Il piatto è caratterizzato da sapori ricchi e cremosi, grazie alla presenza della besciamella, del formaggio e del prosciutto cotto.
La preparazione di questi panini è relativamente semplice. Ecco i passaggi principali:
- Preparate la besciamella mettendo sul fuoco un pentolino piccolo con 10 grammi di burro e facendolo sciogliere. Aggiungete la farina e mescolate formando il Roux, quindi aggiungete il latte caldo mentre mescolate. Tenete la besciamella sul fuoco fino ad ottenere una consistenza cremosa, poi mettete un piccolo pizzico di sale e una macinata di noce moscata.
- Preparate il formaggio Emmental grattugiandolo grossolanamente.
- Prendete 4 fette di pane in cassetta e spalmatele con la besciamella. Adagiate due di queste fette su una teglia foderata di carta forno, poi metteteci sopra una fetta di prosciutto cotto ciascuna e un pugno di formaggio. Ricoprite con le altre due fette di pane in cassetta mettendo il lato spalmato di besciamella verso l’alto.
- Infornate in forno statico preriscaldato a 180° nella parte più alta del forno per 10 minuti per ottenere il Croque Monsieur.
- Nel frattempo, prendete le altre 4 fette di pane in cassetta e imburratele su un lato. Mettete sul fuoco una piastra antiaderente, fatela scaldare, poi mettete a tostare il pane appoggiando il lato imburrato sulla piastra antiaderente.
- Mettete il prosciutto cotto su due di queste fette di pane, poi ricoprite il prosciutto cotto con il formaggio Emmental. Fate cuocere un paio di minuti poi richiudete con le altre due fette di pane in cassetta.
- Cuocete le due uova in una padella antiaderente con un filo di olio lasciando il tuorlo liquido, quindi adagiate un uovo su ogni Croque Madame.
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