La ricetta Croissants sfogliati al miele di castagno è un piatto tipico della tradizione gastronomica francese, che richiama il gusto e l’aroma del tipico miele di castagno delle montagne del Sud. La croccantezza della sfogliatura e il grasso del burro aggiungono un tocco di eleganza a questo classico piatto, mentre la dolcezza del miele lo rende perfetto per essere servito con un caffè mattutino o come spuntino goloso. In questo contesto, il contorno di un giardino o un parco è ideale per apprezzare il gusto di questo piatto.
Ecco come realizzare questo delizioso Croissant sfogliato al miele di castagno.
Nel complesso, richiede 30 minuti di preparazione e 15 di riposo. È fondamentale utilizzare il lievito di birra attivo e non surgelato per ottenere un lievitazione naturale.
- Misura 250 ml di acqua tiepida e sciogli il lievito di birra (10 g) lasciando riposare per 5 minuti.
- Sbatti 1 tuorlo d’uovo con 1 cucchiaio di aceto di vino bianco e un pizzico di sale.
- Mentre si mescola la sfoglia, scioglie 250 g di burro in modo da avere una consistenza morbida.
- Fusiona il latte tiepido con 500 g di farina 00 e aggiungi il lievito precedentemente reidratato.
- Piu’ è importante lavorare la farina in modo che si divida e non si torcia.
- Aggiungi la sfoglia al composto di farina e lavora la massa per 10 minuti fino a quando non è liscia e omogenea.
- Nel frattempo, si può ammassare la pasta in un sacchetto di plastica e lasciar lievitare per 1 ora.
- Dividi la pasta in pezzi uguali e stendi ogni pezzo in una sfoglia sottile.
- Riepilo la sfoglia in una bolla e stendi di nuovo.
- Ripeti questo passaggio 2-3 volte per ottenere la sfogliatura.
- Forno a 200°C per 20-25 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
