La ricetta Croissant sfogliati con lievito naturale è una colazione ottima per tutta la famiglia. Questo piatto è apprezzato per la sua consistenza sfogliata e il sapore delicato, che si abbina bene con marmellata o crema.
I Croissant sfogliati con lievito naturale vengono solitamente gustati al mattino, accompagnati da una bevanda calda. La loro preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato è molto soddisfacente.
- Mettete il lievito nell’acqua tiepida (30°), aggiungete la farina, lo zucchero e le uova e iniziate l’impasto con la planetaria.
- Quando l’impasto si stacca dalle pareti dell’impastatrice, aggiungete il burro a temperatura ambiente un pezzettino alla volta e continuate ad impastare per un totale di 20 minuti.
- Mettete la pasta in un contenitore in modo che non prenda aria e mettete in un posto al caldo (25-20°) ed al riparo da spifferi, e fate lievitare per 8-12 ore.
- Aggiungete la farina al primo impasto e iniziate ad impastare, aggiungete lo zucchero, il sale.
- Aggiungete le uova una alla volta e impastate per circa 20 minuti.
- Mettete l’impasto in una ciotola coperta e mettetela in frigorifero per 40 minuti.
- Prendete il burro dal frigo ed appoggiatelo su un pezzo di pellicola trasparente, copritelo con un altro pezzo di pellicola trasparente e infarinate un po’ in modo che non si attacchi al mattarello.
- Stendere la pasta con il mattarello formando un rettangolo di circa 30cm x 60cm e dividere per il lungo il rettangolo e formare tanti triangoli isosceli.
- Prendete un triangolo tiratelo con delicatezza e partendo dalla base girate l’impasto sempre tirando leggermente fino ad arrivare alla punta.
- Mettete i Croissant sfogliati con lievito naturale a lievitare al riparo dagli spifferi e lasciate lievitare per 8-10 ore.
- Mettete in una tazza un tuorlo e un po’ di latte e spennellare i croissant, aggiungendo zucchero in granelli a piacere.
- Cuocete a 180° modalità statica per circa 15-20 minuti.
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