La ricetta Croissant salati da buffet è un’idea fantastica per buffet, feste e aperitivi. Questi deliziosi croissant salati sono morbidi e saporiti, con profumi intensi di erbe aromatiche e zafferano. Si possono farcire come si preferisce, ma il mio preferito è quello alle erbette con salmone e maionese fatta in casa.
Per preparare i Croissant salati da buffet, segui questi passaggi:
- Versa le farine nella ciotola dell’impastatrice e aerreagli con qualche giro di frusta k, lasciando da parte una metà.
- Fai intiepidire il latte, quindi sciogli il lievito di birra dentro.
- Versa a filo i liquidi con il lievito nella ciotola con le farine, con la frusta k a velocità bassa.
- Aggiungi il sale, mescola e infine finisci di aggiungere la farina lasciata da parte.
- Inserisci il burro a fiocchi senza perdere l’incordatura.
- Dividi l’impasto in tre parti (naturale, giallo curcuma e alle erbette), lasciandoli un momento sulla spianatoia, sempre coperti da pellicola.
- Fa lievitare l’impasto in forno spento con la luce accesa fino a quando non avrà raddoppiato di volume.
- Stendi la pasta in un cerchio poco più grande del porzionatore di croissant.
- Taglia i triangoli e arrotola i croissant.
- Sistema i croissant in teglie ricoperte da carta forno, opportunamente distanziati.
- Spennella delicatamente con uovo sbattuto prima di infornare a 200 gradi per circa 10-13 minuti.
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