La ricetta Croissant salati con provola e prosciutto è un’interpretazione salata di un classico, con la morbidezza della pasta sfoglia insieme al croccante del formaggio piccante e la squisitezza del prosciutto. Ideale come antipasto per aperitivi, cene da festa o addirittura per merende speciali, questi croissant combinano sapori decisi, come la cremosità del burro e la nota aromatico della provola, armonizzando ingredienti che si sposano nella morbidezza della pasta. Il piatto si presta ad adattamenti personali, ma la base rimane la sfoglia, che, sebbene richieda pazienza, dona risultati imponenti grazie alle piegature che danno quella tipica textura stratificata.
- Sciogliete 60 g di burro a bagnomaria, raffreddatelo leggermente.
- In una ciotola, mescolate farina e sale setacciandoli insieme, poi incorporate con il burro fuso e l’acqua fino a formarne un impasto liscio.
- Rotolatelo in un sformato, segnate una croce sulla superficie e lasciatelo raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
- Sistemate il composto su una superficie infarinata e stendetelo in una croce; disponetevi sopra i tocchetti di burro rimasti e chiudetelo arrotolando il bordo esterno verso il centro.
- Ripiegate la sfoglia a metà, formando un rettangolo e ripetete lo stenderlo e ripiegare per quattro volte, con un riposo di 30 minuti dopo ogni ripiegatura per farla raffreddare.
- Stendete l’impasto finale in una sfoglia sottile, tagliatela a settori triangolari e ponete sul bordo di ciascuno una fetta di provola e un pezzetto di prosciutto.
- Rollate i triangoli da una punta all’altra, fissando con l’acqua per sigillare, e posizionate i croissant su una teglia, cospargendoli con quadratini di formaggio extra e un velo di uovo sbattuto.
- Cuoceteli a 180°C per 15-20 minuti finché non diventano dorati, controllando spesso il colore finale.
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