La ricetta Crocchette filanti propone un incontro tra croccantezza e morbidezza, un piatto goloso arricchito dal cuore filante di formaggio Galbanino e prosciutto cotto. Le Crocchette filanti si distinguono per il sapore equilibrato del Galbanino, che unisce acidità e grasso, abbracciato dal leggero profumo del prezzemolo e dal sale. Ideali come aperitivo, vanno gustate calde per apprezzare la sorpresa del ripieno morbido.
- Bollire le patate e verificare la cottura con un coltellino.
- Spellare le patate e schiacciarle in una ciotola; aggiungere prezzemolo tritato, sale, noce moscata e Parmigiano grattugiato.
- Mescolare il composto fino a ottenere una purea morbida.
- Unire man mano il Galbanino a cubetti e il prosciutto cotto, formando una crema uniforme.
- Con mani olio, prelevare porzioni di impasto e formare delle palline, inserendo un cuore di Galbanino e prosciutto.
- Chiudere bene ogni crocchetta, assicurandosi che il ripieno sia avvolto completamente.
- Passare le crocchette prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, ricoprendole generosamente.
- Fritterle in olio bollente fino a doratura, oppure cuocerle in padella a fiamma viva o in forno preriscaldato a 200°C per una versione leggera.
- Servire immediatamente calde per mantenere la consistenza filante.
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