Crocchette di zucca e scamorza [videoricetta]

La ricetta CROCCHETTE DI ZUCCA E SCAMORZA [videoricetta] è un classico della cucina italiana, particolarmente popolare nelle regioni meridionali. La zucca, ingrediente dolce e versatile, si sposa alla perfezione con la scamorza affumicata, creando un connubio di sapori cremosi e saporiti. Queste crocchette sono un antipasto sfizioso, un stuzzichino da accompagnare a un aperitivo o una cena informale tra amici.

Si inizia lavando e sbucciando la zucca.

• Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela in un pentolino con un filo d’olio fino a quando non sarà tenera.
• In una ciotola capiente, schiacciate con una forchetta la zucca cotta ed amalgamatela con i formaggi grattugiati.
• Aggiungete il prezzemolo tritato, il rosmarino sminuzzato, il pepe, il sale e un pizzico di noce moscata.
• Incorporate le uova, una alla volta, mescolando energicamente per ottenere un composto liscio e omogeneo.
• Aggiungete lentamente la farina, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto denso che non appiccica alle mani.
• Formate delle palline con l’impasto e poi passatele nel pangrattato, schiacciandole leggermente.
• Scaldate abbondante olio di semi di arachidi in una padella grande.
• Friggere le crocchette per circa 3-4 minuti per lato, a fuoco medio, finché non saranno dorate e croccanti.
• Scolate le crocchette su carta assorbente e servitele calde.

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