La ricetta Crocchette di zucca di Anna Moroni è un piatto autunnale che si caratterizza per i suoi sapori caldi e invitanti. Originario della tradizione contadina, questo piatto è solitamente gustato durante le stagioni fredde, quando la zucca è di stagione. Il contesto ideale per gustare questo piatto è durante una serata in compagnia di amici e familiari, magari con un buon vino e una tavolata ricca di altre portate.
- Risciacqua la zucca e tagliala a cubetti, quindi lessala nel brodo vegetale fino a quando non diventa tenera.
- Scola la zucca e lasciala raffreddare, quindi frullala con uno scalogno tritato e un po’ di peperoncino per aggiungere sapore.
- In una ciotola, mescola la purea di zucca con la farina, la farina di mandorle, il formaggio grana e gli altri formaggi, quindi aggiungi le uova e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Crea delle piccole palline con il composto e schiacciale leggermente per formare le crocchette, quindi passale nelle mandorle tritate per aggiungere croccantezza.
- Friggi le crocchette in olio di semi bollente fino a quando non diventano dorate, quindi scolale su carta assorbente e servile calde.
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