La ricetta Crocchette di verdure croccanti è un piatto tipico delle cucine contadine italiane.
Le crocchette, infatti, hanno la loro radice nella necessità di utilizzare gli avanzi di verdura in modo gustoso e creativo.
Il sapore è semplice ma equilibrato, con la dolcezza delle verdure che incontra la sapidità del parmigiano e il croccante della panatura. Ideali come antipasto o secondo piatto leggero, si gustano calde o tiepide.
- Sbollenta le patate e i piselli.
- Sbuccia le carote e grattugiarle.
- Fai soffriggere le carote in burro.
- Trita grossolanamente le patate e i piselli, mescolando tutto con le carote.
- Aggiungi la farina integrale, il parmigiano grattugiato, un tuorlo d’uovo, sale a piacere e mescola bene.
- Formare delle crocchette con la consistenza desiderata.
- Panare le crocchette nella farina.
- Friggile in olio di semi fino a doratura.
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