La ricetta Crocchette di uova sode con besciamella e formaggio filante è un piatto della tradizione francese che si gusta spesso come antipasto o come contorno di carne o pesce. Il suo caratteristico profumo e sapore vengono dalla combinazione di uova, besciamella e formaggio, accompagnati dalla croccantezza delle crocchette.
Per realizzare questo delizioso piatto, procedete come segue:
- Fate sciogliere 50 g di burro in un pentolino e aggiungete 2 cucchiai di farina. Cuocete per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungete 250 ml di latte e 1/2 cucchiaio di noce moscata. Portate a ebollizione e cuocete per 2-3 minuti, finché la besciamella non si sarà addensata.
- Sfumate il bollitore e lasciate raffreddare leggermente la besciamella.</
- Montate 2 uova in una ciotola e aggiungete 50 g di formaggio grana groviera grattugiato, sale e pepe. Mescolate bene.
- Fate sciogliere 20 g di burro in una padella e cuocete le uova fino a quando non sono sode.
- Rafforzate le uova con 2-3 noci tritate e formate le crocchette.
- Riscaldare la besciamella e imburrate leggermente le superfici delle crocchette. Formate una besciamella compatta e infilatene le crocchette.
- Toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare leggermente prima di servire.
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