Crocchette di risotto con zucca e taleggio

Crocchette di Risotto con Zucca e Taleggio, una deliziosa ricetta che unisce i sapori autunnali della zucca e del taleggio con la morbidezza del risotto.

Questo piatto ha origini italiane, particolarmente apprezzato durante la stagione autunnale quando la zucca è più fresca e il tempo si fa più freddo. La combinazione di sapori, dalla dolcezza della zucca alla cremosità del taleggio, è insuperabile.

Ecco come preparare questa deliziosa ricetta:

• Accendi il forno a 180°C e taglia una zucca in abbrustoli, poi distribuisci i pezzi su una teglia e cuoci per circa 30 minuti, fino a quando non sono morbidi e leggermente dorati.
• In una padella, scalda l’olio a fuoco medio e soffriggi il riso fino a quando non inizia a dorarsi. Aggiungi 4 volte il doppio di acqua e lascia cuocere il riso fino a quando non inizia a cambiare colore e a diventare cremoso.
• Mescola il riso cotto con burro, pangrattato e farina. Aggiungi le uova sbattute e mescola con cura. Se la consistenza non è sufficientemente densa, aggiungi un pizzico di sale.
• Raffredda la zucca cotorta e tritala finemente. Aggiungi il taleggio grattugiato e mescola con cura.
• Forma delle palline con la miscela e passa le ciaspole nella farina a piacere.
• Schiaffeggia le ciaspole con olio e olio di semi finemente, poi chiudi completamente la miscela di crocchette preformando piccole focaccine poi leggermente piatte e spessi circa 3-4 cm. Poi lasciavi raffreddare crocchette.
• Disponi le crocchette su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci nel forno preriscaldato per circa 15 minuti, o fino a quando non sono dorati e croccanti.

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