La ricetta Crocchette di riso asparagi e scamorza si presenta come un piatto versatile e goloso, perfetto per sfruttare il riso avanzato del giorno prima. Con una base di asparagi croccanti e una morbida scamorza affumicata che scioglie lentamente al cuore, queste crocchette uniscono il sapore leggero della verdura al tocco fumoso del formaggio. Il risultato è un piatto asciutto, dorato e goloso, ideale per un antipasto o per accompagnare un piatto unico. La doppia croccanza di farina e pane grattugiato si scioglie al palato, donando equilibrio alla ricetta.
- Mettere in una ciotola il riso agli asparagi avanzato e unitelo a un uovo leggermente sbattuto, 2 cucchiaini di grana, sale e pepe.
- Con le mani prelevare una porzione della miscela e formare una pallina, inserendo all’interno un cubetto di scamorza affumicata.
- Passare la pallina prima nella farina, poi in un uovo sbattuto e infine nel pane grattugiato.
- Disporre le crocchette su un piatto e far riposare in frigo per almeno un’ora.
- Friggere in abbondante olio di semi caldo, finché non saranno dorate e croccanti.
- Scolare su carta assorbente, spolverizzare con un poco di sale e servire calde.
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