La ricetta Crocchette di riso è semplice e sfiziosa, perfetta per un aperitivo o come entrée leggera per accompagnare carni, pesce o verdure. La padronanza texture dal croccante involucro e l’interno morbido, un mix di sapori delicati e genuini.
- Lessare il riso in abbondante acqua salata il giorno prima, scolandolo e lasciandolo raffreddare completamente.
- In una ciotola, unire il riso freddo alle uova sbattute, al parmigiano grattugiato e al prezzemolo tritato.
- Condire con sale e pepe, impastare fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Dare forma alle crocchette con le mani, praticando piccole palline o forma lunghi.
- Friggere le crocchette in olio bollente fino a quando non saranno dorate e croccanti.
- Scolare le crocchette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire calde, accompagnate da una salsa di accompagnamento a piacere.
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