La ricetta Crocchette di pollo è una proposta riuscita per riutilizzare avanzati di pollo arrosto con patate, trasformandoli in un piatto croccante e gustoso. Il piatto si caratterizza per un equilibrio tra sapori speziati – con erbe aromatiche come alloro, rosmarino e mirto – e note cremose del parmigiano e della purea di patate. La noce moscata aggiunge un tocco aromatico, mentre l’olio di semi conferisce una crosta dorata e croccante. Ideale per un pranzo o cena veloce, viene solitamente servito con insalata fresca e olive confettate per un contrasto saziante e scherzoso.
- Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele e tenetele calde. Scolatele e tenete da parte.
- Sbucciate e tagliate il petto di pollo a tocchetti, poi fateveli appassire in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine, insieme al mazzetto di erbe aromatiche (mirto, alloro, rosmarino), mescolando fino a sfumare.
- Eliminate le erbe e versate il pollo lessato, le patate sminuzzate, le uova, il parmigiano e la noce moscata in un mixer. Frullate fino ad ottenere una pastella omogenea, aggiustando di sale. Se la miscela è troppo molle, incorporate una presa di pane grattugiato.
- Formate le crocchette impugnando la pastella con due cucchiai, passandole nel pane grattugiato per rivestire bene la superficie.assicurando una texture aderente.
- Riscaldate abbondante olio di semi in una padella a fuoco medio. Friggete le crocchette a gruppi, girandole con una spatola finché non diventano dorate. Scolatele su carta assorbente.
- Servitele calde, accompagnate da insalata fresca e olive confettate per un tocco dolciastro che contrasti con gli aromi salate e croccanti.
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