La ricetta Crocchette di piselli con farina di castagne si ispira alla leggerezza dei falafel, reinterpretandoli con un tocco originale. I piselli cotti si sposano con la farina di castagne, che regala un sapore rustico e una consistenza croccante. Il risultato è un piatto versatile, da gustare caldo come aperitivo o in accompagnamento a salse intense. La farina di castagne non solo conferisce struttura, ma dona anche una nota dolce e amarognola che bilancia il sapore leggermente aspro degli spinaci fritti.
- Frulla i piselli cotti con i pomodorini, il sale, il pepe e un filo di olio fino a ottenere una pasta omogenea.
- Aggiungi gradualmente la farina di castagne, mescolando finché il composto non risulti morbido ma compatto.
- Ripassa il miscuglio in una planetaria per rendere l’impasto più consistente, se necessario.
- Forma piccole polpette o crocchette, immergile prima nei semi di lino e poi nuovamente nella farina di castagne.
- Scalda l’olio di arachidi in una padella e fai dorare le crocchette a fuoco medio, rigirandole per garantire una frittura uniforme.
- Scola le crocchette su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio e mantieni il risultato leggero.
- Serva con ketchup o una salsina piccante come la harissa, ideali per esaltare i ricchi sapori dell’impasto.
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