La ricetta Crocchette di patate o panzarotti napoletani è un delizioso piatto tipico della cucina napoletana. Questo piatto è caratterizzato da sapori semplici ma intensi, come quelli delle patate e dei formaggi. Il contesto in cui viene solitamente gustato è quello della tradizione familiare, durante le feste e le riunioni con gli amici.
- Lessare le patate finché non siano morbide, poi sbucciarle e schiacciarle.
- In un mixer, unire le patate schiacciate con gli albumi, le arachidi, la farina, il formaggio grana, il formaggio provola, il sale e il tuorlo d’uovo.
- Mixare bene gli ingredienti fino a quando non si otterrà un compostoOmogeneo.
- Formare delle piccole palline con il composto e poi schiacciarle leggermente.
- Passare le palline nello pangrattato per coperirle.
- Friggere le crocchette in olio bollente finché non siano ben dorate.
- Scolare le crocchette e servirle calde.
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