La ricetta CROCCHETTE DI PATATE FILANTI propone un piatto delizioso e versatile, ideale per essere gustato caldo o appena intiepidito. Queste crocchette sono particolarmente apprezzate per il loro cuore saporito e filante, dato dalla combinazione di prosciutto cotto e mozzarella. La scelta delle patate a pasta gialla è fondamentale per ottenere un impasto morbido e poco farinoso.
Per realizzare le CROCCHETTE DI PATATE FILANTI, seguire questi passaggi:
- Inizia preparando l’impasto mescolando 500 g di patate lessate e passate al setaccio con 4 o 5 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato, un uovo, un pizzico di sale, pepe e noce moscata, insieme a 2 o 3 fettine di prosciutto cotto tritato finemente.
- Lascia riposare l’impasto coperto con pellicola in frigorifero.
- Nel frattempo, taglia a bastoncini piccoli 100 g di mozzarella fiordilatte, possibilmente senza liquido di conservazione.
- Riprendi l’impasto e forma le crocchette, inserendo al centro un bastoncino di mozzarella.
- Richiedi le crocchette nella forma cilindrica e falle rotolare nel pangrattato.
- Friggi le crocchette in abbondante olio, 3 o 4 per volta, fino a doratura, poi lasciale sgocciolare su carta assorbente.
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