Crocchette di patate filanti

La ricetta Crocchette di patate filanti è una tradizione napoletana che arricchisce la tavola di un inconfondibile fascino mediterraneo. Caratterizzate dal sapore salato delle tomate e cremoso della scamorza, queste delicate crocchette sono un perfetto accompagnamento alle cene informali. Preparato con cura, questo piatto semplice ma goloso diviene il centro di innumerevoli occasioni sociali e cene con la famiglia o gli amici.

Per preparare le Crocchette di patate filanti, è facile iniziare dalla preparazione delle patate, pulirle bene e polirle con un leggero strizzamento. In un grande contenitore, poggiare queste patate sul fondo e il loro volume dovrà essere coperto sommamente da un ammontare adeguato di acqua.

Quindi, è necessario confondersi con lo spazio sul contenitore dalla miscela del pangrattato, le uova, sale, pepe, noce moscata, e lasciandoli prendere ad addensarsi in ampio.

1. Nel medesimo contenitore aggiungere lo spicchio d’aglio sminuzzato, il tuorlo d’uovo, un pizzico di sale e pepe. Amalgamare.
2. Unirsi al pangrattato e mescolare bene.
3. Unire le patate affette, la farina bianca e impastare finché non si otterrà un composto liscio ed omogeneo.
4. Formare delle palline, impanarle e appoggiarle su un foglio di carta forno per farle ‘cristallizzare’.
5. Friggere le crocchette in pochissimo olio caldo, finché non diventano doratissime.
6. Servirle calde, spolverate con un po’ di pangrattato e insaporite con una scamorza fritta e del pomodoro fuso.

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