Crocchette di patate con mozzarella

Ricetta
Il piatto di origine italiana, in particolare della cucina della provincia di Lecce, rappresenta un sistema di sapori tipici meridionali, legato anche all’antica tradizione contadina, in cui i cibi economici e disponibili in quella regione del mondo, come le patate, venivano trasformati. Una volta racchiusi all’interno del pan grattato croccante, questi prodotti acquisiscono una caratteristica croccantezza esterna e leggerezza interna, che rappresenta proprio un equilibrio tra crudo e cotto. Oltre ad essere un popolare piatto da asporto domestico, spesso amato da bambini e adulti in ognuno, trova posto in molte merende al mare, nella spiaggia d’estate.

• Taglia le patate a cubetti e soffriggili in olio per eliminare l’acqua.
• Mescola le patate con la farina, il latte, il sale e il parmigiano.
• Aggiungi le uova sbattute e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Raschia le patate per eliminare l’acqua in eccesso.
• Amalgama la mozzarella a cubetti con l’impasto delle patate.
• Riempi le crocchette con il composto di patate e mozzarella.
• Passa il composto delle crocchette nello pangrattato e in olio di semi di girasole.
• Friggi le crocchette in olio di semi di girasole fino a doratura.
• Scola le crocchette su carta assorbente e cuoce al forno per ultimare la giusta cottura e doratura.
• Mareggia, infine, sul piatto caldo servito, con vasi condimenti di tuo gradimento, che si consiglia di affiancare un micro verde.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.